小暑将至,要吃“水中3鲜”,应季而食,营养去燥,舒服过夏天
来源:秋子美食日记
2023-06-28 16:55:24
【资料图】
小暑是二十四节气中第十一个节气,进入三伏天,天气炎热,大家要做好防暑,出汗多易疲乏,建议多吃这水中3鲜,应季而食,营养去燥,舒服过夏天。
一、茭白——去热止渴
茭白炒肉
1、茭白切成薄片,胡萝卜切薄片。剁点蒜末和姜末,小米椒,青椒,五花肉切成薄片,葱段,调个料汁,少量生抽,食用盐,白糖,鸡精,蚝油提鲜,陈醋,胡椒粉增香,搅拌均匀。
2、把茭白焯一下水,油热之后把五花肉炒熟炒香,再加入一点生抽,姜蒜末、小米辣,炒出香味,把胡萝卜片和茭白全部放进来,炒至入味。把料汁,青椒也加进来炒至断生,茭白就可以出锅了。
二、鳜鱼——补虚劳,增食欲
红烧臭鳜鱼
1、鳜鱼清理干净,切点姜片,干辣椒段,红椒丝,葱段,蒜片。锅烧热倒入适量的油,放入臭鳜鱼煎至微黄,加入香料炒出香味。
2、然后加入适量的料酒去腥。老抽,生抽,白糖,然后加入清水,用大火烧开,转小火炖十分钟翻面,待汤汁收至浓稠即可出锅装盘。红烧臭鳜鱼就做好了。
三、花甲——滋阴润燥,利尿消肿
爆炒花甲
1、花甲浸泡一个半小时以上,切一点葱姜蒜片,青红辣椒。调一个料汁,加入盐和鸡精,白糖,生抽,少量老抽,蚝油,一勺淀粉,加水稀释一下,搅拌化开。
2、花甲清洗干净以后控干水分,把花甲下锅,再加入一些黄酒,开火焖一会,随着温度升高,花甲就会开口。先下入配料炒出香味,把花甲下锅翻炒一下,把料汁,葱蒜下锅炒匀即可。