小暑将至，要吃“水中3鲜”，应季而食，营养去燥，舒服过夏天
来源：秋子美食日记
2023-06-28 16:55:24
【资料图】
小暑是二十四节气中第十一个节气，进入三伏天，天气炎热，大家要做好防暑，出汗多易疲乏，建议多吃这水中3鲜，应季而食，营养去燥，舒服过夏天。
一、茭白——去热止渴
茭白炒肉
1、茭白切成薄片，胡萝卜切薄片。剁点蒜末和姜末，小米椒，青椒，五花肉切成薄片，葱段，调个料汁，少量生抽，食用盐，白糖，鸡精，蚝油提鲜，陈醋，胡椒粉增香，搅拌均匀。
2、把茭白焯一下水，油热之后把五花肉炒熟炒香，再加入一点生抽，姜蒜末、小米辣，炒出香味，把胡萝卜片和茭白全部放进来，炒至入味。把料汁，青椒也加进来炒至断生，茭白就可以出锅了。
二、鳜鱼——补虚劳，增食欲
红烧臭鳜鱼
1、鳜鱼清理干净，切点姜片，干辣椒段，红椒丝，葱段，蒜片。锅烧热倒入适量的油，放入臭鳜鱼煎至微黄，加入香料炒出香味。
2、然后加入适量的料酒去腥。老抽，生抽，白糖，然后加入清水，用大火烧开，转小火炖十分钟翻面，待汤汁收至浓稠即可出锅装盘。红烧臭鳜鱼就做好了。
三、花甲——滋阴润燥，利尿消肿
爆炒花甲
1、花甲浸泡一个半小时以上，切一点葱姜蒜片，青红辣椒。调一个料汁，加入盐和鸡精，白糖，生抽，少量老抽，蚝油，一勺淀粉，加水稀释一下，搅拌化开。
2、花甲清洗干净以后控干水分，把花甲下锅，再加入一些黄酒，开火焖一会，随着温度升高，花甲就会开口。先下入配料炒出香味，把花甲下锅翻炒一下，把料汁，葱蒜下锅炒匀即可。
